Besoin d'un Chef chez vous ?

L'envie de recevoir en toute sérénité pour un repas entre amis, repas d'affaire, anniversaire surprise, cocktail, repas en amoureux, demande en mariage...

Vous êtes au bon endroit !

*Le Ch​ef reste à votre écoute pour construire avec vous un menu sur mesure.

Le pack "DUO" est disponible !

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**Traitement des demandes rapide même pour de la dernière minute.

La prestation Chef à domicile comprend :


Nouveau "2020"

( Après Covid -19 )

* Assiette design et adaptée au dressage.


* L'achat des denrées.

* Le déplacement du chef.

* L'exclusivité du chef .

* La préparation du repas.

* Le service à table.

* Le nettoyage et le rangement de la cuisine.

**Les propositions de menus ci-dessous sont à titre d'exemple et renouvelés régulièrement selon les saisons et la disponibilité des produits.


Menu


RÉSERVATION

50 € ttc/pers

Bas carbone

Mise en bouche


Velouté de petits pois région / Aneth / Sel fumé du Bassin 


Entrée


Houmous de lentilles corail au lait de coco, pain Oriental fait par mes soins, oeuf poché Bio, tomate confite à l'Origan, tuile au piment d'Espelette

ou

Poireau région grillé entier servi dans son habille, sauce gribiche


Plat


Raviole de champignon et asperge verte, pignons de pin, escalope de foie gras poêlée, crème de Chorizo 

ou

Volaille fermière des Landes façon cordon bleu, coeur coulant à l'Ossau Iraty, légumes de saison (Gironde) et pomme de terre d'Eysines confites à la graisse de canard, ketchup maison authentique


Dessert


La Tarte sablée à la crème d'amande, fraises sélectionnées, mascarpone vanillé, le caramel fermier salé et la pistache torréfiée 



RÉSERVATION

60 € ttc/pers

Marché Bordelais

Mise en bouche


Canard / péquillos / calamar


Entrée


L'oeuf Parfait 64°, sauce Albufera et foie gras poêlée croustillant, petits champignons sautés et brioche 

ou

Asperges blanches, sauce mousseline, crabe et pamplemousse


Plat


Mignon de porc basse temperature, jus corsé, fine mousseline de pois cassé et citron confit

ou

Lieu jaune épais croustillant, poireau, crème de pomme de terre à la marjolaine, éclat Ibérique


Dessert


Quand la noix de coco rencontre le chocolat Ivoire grand Cru, chantilly légère au citron vert, la pistache et noisette torréfiée 

RÉSERVATION

70€ ttc/pers

Bistrot Chic

Mise en bouche


Petit pois / laitue / sel fumé du Bassin


Entrée


 Lieu jaune (selon arrivage) en bouillon de gingembre et citronnelle, tuile dentelle à l'ail noir de Cuincy , radis et herbes fraiches  


ou


Ceviche de Maigre (selon arrivage), grenade, mangue verte, herbes et pousses fraiches


Plat


Boeuf maturée "Blonde d'Aquitaine", fine purée de pomme de terre, asperges vertes en deux textures, jus réduit


ou


Thon rouge ( pêche responsable ) juste poêlées, sauce vierge au Yuzu, fine purée de patate douce légèrement vanillé, salicornes sautées


Dessert


Quand le chocolat noir 55% Origine rencontre le praliné, la crème vanille bleue de la Réunion, les noix de pécan caramélisées, la framboise 








RÉSERVATION

100€ ttc/pers

Epicure

Mise en bouche


Langoustine / champignon / moelle de boeuf


puis


Crabe / champagne / mayonnaise à la rose


Entrée


Saint Jacques en grosse tranche marinées à l'huile d'olive citron, purée d'avocat au piment doux, bonite séchée et fine pousse


ou


Foie gras de canard des Landes et encornets grillés, crème de maïs et jus de canard infusé à la réglisse.


Plat


Queue de Homard entière poêlée au beurre, petit poireau grillé et sa sauce crème et citronnelle, petits croutons à l'ail fumé d'Arleux


ou


Côte de veau charcutière épaisse, blette sautée puis déglacée à la sauce d'huître, fine purée de pomme de terre Agria, condiment pamplemousse et jus de veau réduit


Fromage


Abondance AOC, tartare de betterave et pomme Pink Lady, pignons de pin, poivre noir du moulin


Dessert


Pâte sucrée, ananas Victoria rôti au miel de litchi, crème légère à la mascarpone saupoudrer de thé Matcha


ou


Le 3 chocolats grands Crus, noir, lacté, ivoire, feuilletage caramélisé

Fruit de la passion en coulis 

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Cuisine de tradition avec une touche de Chef...

Le plaisir de faire plaisir ...